UN’OASI DI GUSTO
Menu
maionese di foie gras, cachi e foglia di ostrica
Ravioli farciti di lepre brasata
salsa blanda di ragusano, fichi e cioccolato
Diaframma di Angus
radicchio maturato al miele e salsa BBQ
Foie gras d’anatra
in terrina, composta di frutta, pan brioches
Polpa di zucca
castagna, soffice di formaggio di capra e ginepro
Sorbetto di fichi
latte di mandorla, pan di spezie e cioccolatoso al 64%
100 € pp
Degustazione di 4 vini
38 € pp
ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.
6 mezze porzioni per assaggiare il meglio della nostra cucina senza esagerare
Gamberi in oliocottura
purea di castagne alla vaniglia, burro bianco soffiato ai porri e uva passa
Padellata di funghi
stracciatella, olio al prezzemolo e cialda di riso venere
Mischiato Potente di Gragnano
ceci, trippa di baccalà, broccoli e limone fermentato
Riso Carnaroli Acquerello
mantecato alla zucca, fonduta al taleggio e polvere di fave di cacao
Filetto di ombrina
purea di mela e senape, cavolo nero ripassato al burro
Creme brulé al pistacchio
sbrisolona, gelato al caramello salato
80 €
Degustazione 4 vini
35 €
ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.
Battuta di manzo al coltello
farina di nocciole, bagnetto piemontese e porcini
2017
Crema di pane e bufala
cipollotto, uovo CBT e polvere tartufo nero
2003
Gnocchetti di patate
al sugo ricco di carne, cremoso di porro e erbe fresche
2010
Petto di faraona rosolato
patata mantecata al burro tartufato, bietole e salsa di basilico
2015
Foliage alle castagne
mascarpone al rum e gelato di marroni e salsa di cachi
2019
€ 75 pp
Degustazione 3 vini
€ 25 pp
ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.
E’ possibile ordinare alla carta scegliendo fra le portate dei diversi menu degustazione
Due portate e dessert
€ 70
Tre portate e dessert
€ 90
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.
latte di mandorla, pan di spezie e cioccolatoso al 64%
Creme brulé al pistacchio
sbrisolona, gelato al caramello salato
Meringata
al lampone, doppia crema pasticcera e lamponi freschi
Composizione di gelati alla crema
frutta secca e salsa inglese
Foliage alle castagne
mascarpone al rum e gelato di marroni e salsa di cachi
15 €
«Il vino parla. Lo sanno tutti. Guardati in giro […] E’ ventriloquo»
— Joanne Harris
La nostra esperta Sommelier Lucia Gatti saprà consigliarVi e guidarVi all’interno della nostra selezione di 290 etichette in Carta.
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| SPUMANTI ITALIANI |
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| BIANCHI ITALIA |
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Se non finisci la bottiglia ordinata non ti preoccupare. Puoi portarla a casa con te !
Basta chiedere la Wine Bag al personale di sala…