CHEF / OWNER

Tommaso Arrigoni

Classe 1971, Tommaso Arrigoni dopo gli studi alberghieri ha lavorato per importanti in Italia e all’estero. La sua formazione nell’alta cucina si è consolidata come Sous-Chef presso il Ristorante Sadler* di Milano, dove ha affinato tecnica e rigore.
Fonda il Ristorante Innocenti Evasioni nel 1998.  La prima Stella Michelin* gli è stata assegnata nel 2008, confermata tutt’ora.
Chef Arrigoni studia quotidianamente proposte che uniscono tradizione e innovazione. La sua cucina, infatti, è ispirata ai grandi piatti italiani e milanesi, nel rispetto di una cultura culinaria da esaltare apportando costanti miglioramenti sia con l’impiego di tecniche moderne sia con materie prime di eccellenza.
  • 1 Stella Michelin* 2008-2021.

Dominic Scott
Curriculum

1991 > Diploma alla Scuola Alberghiera Carlo Porta di Milano

1992 > Prime esperienze di lavoro in Liguria, Sardegna e all’estero.

1995 > Ingresso nella brigata di cucina del Ristorante* Sadler  di Milano, fino al grado di Sous-Chef.

1998 > Acquisto del Ristorante Innocenti Evasioni di Milano.

2007 > Ingresso nella prestigiosa Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe, dove ha ricoperto anche la carica di Vicepresidente.

2009 > Attribuzione della Stella Michelin* che sarà confermata al Ristorante Innocenti Evasioni ogni anno fino al 2021.

2013 > Pubblicazione di ricette originali sull’importante Rivista La Cucina Italiana (Gruppo Condé Nast).

2013 > Partecipazione in figura di Chef Resident alla trasmissione televisiva Detto Fatto, in onda su Rai Due.

2014 > Curatela della Rubrica Provati per voi sul mensile BAR, giornale edito da New Business Media.

2016 > Fondazione – insieme a mia moglie Vanessa – dell’azienda agricola Arrilonga in Monferrato (Piemonte), dedicata alla produzione e commercializzazione di vino biologico.

2017 > Progettazione del piatto da tavola Galante, premiato nel 2018 dal Good Design® Award nella categoria Tabletop in collaborazione con il Designer Marco Goffi. A seguito del premio, il piatto Galante trova posto all’interno della collezione permanente del Chicago Athenaeum, Museum of Architecture and Design.

2018 > Fondazione di Innocenti Evasioni Gourmet Factory, spazio dedicato a valorizzare la cultura del cibo: realizzazione di Corsi di Cucina, Teambuilding, Chef Table, Laboratori di sperimentazione per privati e importanti brand del mondo food.

2018 > Inizio della collaborazione come Project Manager di eventi speciali food con EuroDisney Paris. Testimonial e Brand Ambassador per grossi gruppi industriali, tra cui: Consorzio Grana Padano, Whirlpool, Electrolux, Swisse (P&G Group), Gin Mare, Nespresso, Jaguar, Boggi Milano.

2019 > Ospite fisso della trasmissione La prova del Cuoco, in onda su RAIUNO. Inizio di attività di consulenza a livello nazionale e internazionale per start-up e aziende del comparto food. Progetti di riorganizzazione, riposizionamento, sviluppo.

2019 > Pubblicazione del libro T. Arrigoni, Uno chef senza Sprechi. Cucinare senza buttere via (quasi) nulla (Milano, Guido tommasi Editore, ISBN 9788867532759).

Siamo appena all’inizio…