UN’OASI DI GUSTO

Menu

Crudo di capesante

asparagi marinati alla vaniglia, burro di arachidi e latte di cocco

Ravioli ripieni di polpo
mozzarella di bufala, concentrato di pomodoro, taccole e acqua di polpo

Trancetto di tonno
terra di nocciole e cacao, maionese di fave e puntarelle

Foie gras d’anatra
in terrina, composta di frutta, pan brioches

Soffice di Fontina

gelato alle pere e aceto di lampone, julienne di alghe

Cioccolatoso al caramello
fragole, cookies e gelato al cocco

100 € pp

Degustazione di 4 vini
38 € pp

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

6 mezze porzioni per assaggiare il meglio della nostra cucina senza esagerare

Bruschetta al contrario
filetto di aringa marinata alla salsa Ponzu Daidai, pomodoro, erbe e scamorza di bergamotto

Fave e erba ostrica
alla citronette di rafano, foglia di pecorino e pepe nero

Riso Carnaroli Acquerello 
mantecato al baccalà ragno, crudo di zucchina e tartufo nero

Spaghetti di Gragnano
al sugo di pollo arrosto e pomodoro, paprica affumicata e polvere di aglio nero

Agnello
patata dolce, chimichurri e senape alle fave di cacao

Pannacotta di ciliegie
latte di mandorla, uvetta idratata e riduzione di Porto rosso

80 €

Degustazione 4 vini
35 € 

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

I classici che hanno fatto la storia della nostra cucina

Cappuccino di piselli
all’extravergine, baccalà mantecato, Grana Padano e tè nero affumicato
2008

Tagliolini al nero di seppia
mantecati con julienne di seppia, barba dei frati e pomodoro fresco
1998

Asparagi glassati al burro e tartufo nero
uovo morbido e latte di nocciola
2003

Pancetta di maialino
arrostita sulla sua pelle, patata cremosa, polpa di olive e rabarbaro
2009

Cilindro croccante
crema, mele caramellate e molto morbido alle noci
2010

€ 75 pp

Degustazione 3 vini
€ 25 pp

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

E’ possibile ordinare alla carta scegliendo fra le portate dei diversi menu degustazione

Due portate e dessert
€ 70

Tre portate e dessert
€ 90


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

Cioccolatoso al caramello
fragole, cookies e gelato al cocco

Pannacotta alle ciliegie
latte di mandorla, uvetta idratata e riduzione di Porto rosso

Cilindro croccante 
crema, mele caramellate e molto morbido alle noci

Gelato al pistacchio
torta sbrisolona, salsa al cacao e sale Maldon

Sorbetto ai frutti di bosco
crema inglese alla vaniglia, meringa e lavanda

Soffice di Fontina
gelato alle pere e aceto di lampone, julienne di alghe

15 €

«Il vino parla. Lo sanno tutti. Guardati in giro […] E’ ventriloquo»
— Joanne Harris
La nostra esperta Sommelier Lucia Gatti saprà consigliarVi e guidarVi all’interno della nostra selezione di 290 etichette in Carta.
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Se non finisci la bottiglia ordinata non ti preoccupare. Puoi portarla a casa con te !
Basta chiedere la Wine Bag al personale di sala…