UN’OASI DI GUSTO

Menu

Carpaccio di baccalà affumicato
fichi freschi, pomodori datterini confit e citronette all’acciuga

Ravioli di peperone affumicato
crema di granchio blu, gamberi, battuto di oliva taggiasca e tocco di rafano

Punta di petto di vitello
taccole maturate, latte di mandorla e olio al finocchietto

Foie gras d’anatra
in terrina, composta di frutta, pan brioches

Gelato ai fiori di sambuco
finocchi marinati e soffice di Asiago

Anguria al Rum Santa Tersa 1796
sbrisolona alla cannella, sorbetto al cioccolato e fior di sale

100 € pp

Degustazione di 5 vini
45 € pp

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

6 mezze porzioni per assaggiare il meglio della nostra cucina senza esagerare

Polpa di melanzana affumicata
concentrato di pomodoro, soffice di Fontina di alpeggio, erbe e fiori di campo

Guancia di coda di rospo
in oliocottura, insalata di zucchinette e limoncina, maionese al foie gras

Spaghetti di Gragnano
cipollotto estivo brasato, cremoso di mitili e mollica croccante

Riso Carnaroli Acquerello
mantecato all’EVO, borragine, latte di nocciole e tartufo nero estivo

Trancetto di pesce spada
fagiolini maturati, patata mantecata e succo di cetriolo al bergamotto

Sablè alle nocciole
robiola, fragole e gelato ai popcorn

80 €

Degustazione 4 vini
35 € 

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

I classici che hanno fatto la storia della nostra cucina

Fiori di zucchina in tempura
ricotta, limone, acciuga di Cetara e Bloody Mary
2016

Gnocchetti di patate
ragu bianco di coniglio, sedano croccante e olive verdi
1999

Zuppa di pane e bufala
cipollotto estivo, tuorlo d’uovo e tartufo nero estivo
2019

Maiale iberico
patata allo zenzero, pesche al dragoncello e anice stellato, aceto balsamico
2009

Sorbetto ai fichi e noci
latte di cocco e spugna al cardamomo
2007

€ 75 pp

Degustazione 4 vini
€ 32 pp

ATTENZIONE: Il menu viene servito per l’intero tavolo


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

E’ possibile ordinare alla carta scegliendo fra le portate dei diversi menu degustazione

Due portate e dessert
€ 70

Tre portate e dessert
€ 90


Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.
Siamo a Vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

Anguria al Rum Santa Tersa 1796
sbrisolona alla cannella, sorbetto al cioccolato e fior di sale

Sablè alle nocciole
robiola, fragole e gelato ai popcorn

Tarte tatin di pesche
con crumble agli amaretti e gelato al cioccolato extra nero

Composizione di gelati
salsa vaniglia e frutta secca sabbiata

Sorbetto ai fichi e noci
latte di cocco e spugna al cardamomo

Gelato ai fiori di sambuco
finocchi marinati e soffice di Asiago

15 €

«Il vino parla. Lo sanno tutti. Guardati in giro […] E’ ventriloquo»
— Joanne Harris
La nostra esperta Sommelier Lucia Gatti saprà consigliarVi e guidarVi all’interno della nostra selezione di 290 etichette in Carta.
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ROSSI ITALIA
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Se non finisci la bottiglia ordinata non ti preoccupare. Puoi portarla a casa con te !
Basta chiedere la Wine Bag al personale di sala…